益豪課堂
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2014-11
細(xì)紗糖：在烘焙中最常用的糖，比一般砂糖更細(xì)，比較適合制作西點(diǎn)蛋糕，因?yàn)樗c面糊攪拌時(shí)較易溶解均勻，并能吸附較多油脂，乳化作用更好，可以產(chǎn)生較均勻的氣孔組織以及較佳的容積量。
2014-11-26
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制作面包、蛋糕的時(shí)候通常都會(huì)用到黃油，而黃油在買回來的時(shí)候都是硬硬的塊狀，所以使用前一定要先軟化。黃油怎么軟化呢？黃油軟化有幾種途徑，今天哈秀美食小編跟大家分享烘焙達(dá)人常用的三個(gè)方法。
2014-11-23
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隨著中國(guó)烘焙行業(yè)的飛速發(fā)展，烘焙產(chǎn)品被越來越多的家庭所接受，美味、健康的烘焙食品更多的豐富了中國(guó)家庭的餐桌，回歸廚房、享受生活，成為一種新的時(shí)尚。很多的白領(lǐng)、太太們都開始自己動(dòng)手烘烤蛋糕、餅干和面包。
2014-11-20
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隨著中國(guó)烘焙行業(yè)的飛速發(fā)展，烘焙產(chǎn)品被越來越多的家庭所接受，美味、健康的烘焙食品更多的豐富了中國(guó)家庭的餐桌，回歸廚房、享受生活，成為一種新的時(shí)尚。很多的白領(lǐng)、太太們都開始自己動(dòng)手烘烤蛋糕、餅干和面包。但是由于缺少烘焙方面的知識(shí)和培訓(xùn)，對(duì)很多原料的性能與使用還不是很了解。關(guān)于泡打粉和蘇打粉的區(qū)別與作用，很多人都不是很了解。
2014-11-20
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2014-11
市民廚房里的家什正在變得越來越“洋氣”，很多人添置了烤箱，用來烤個(gè)肉啦，烘焙個(gè)小點(diǎn)心啦，異域美味吃起來還真是與傳統(tǒng)中餐大不相同。但當(dāng)烤箱美食大行其道，與它有關(guān)的健康問題又有多少人關(guān)注呢？記者請(qǐng)教了專家：烤箱烤出來的食物可以很健康，也可能含有大量致癌物，關(guān)鍵看你會(huì)不會(huì)用。
2014-11-18
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餅店連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)和培訓(xùn)工作
現(xiàn)代餅店連鎖企業(yè)的發(fā)展很大程度上取決于生產(chǎn)、銷售和產(chǎn)品推廣。如何能三位一體，靈活運(yùn)用，環(huán)環(huán)相扣，是管理者面臨的重要問題。反之，連鎖店開的數(shù)量越多，有可能利潤(rùn)增幅愈少；發(fā)展愈快，失敗的危險(xiǎn)愈大。只有將各個(gè)環(huán)節(jié)細(xì)分，進(jìn)行針對(duì)性訓(xùn)練，提高各級(jí)員工的工作能力及個(gè)人素質(zhì)，才能適應(yīng)未來連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理要求。
2014-11-14
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