益豪課堂
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2014-12
品牌通過各種方式在烘焙產(chǎn)品的有形價值上附加的無形價值，不要小看您的品牌。無形價值與有形價值是同時存在的。它是在烘焙產(chǎn)品的物質(zhì)功能基礎(chǔ)之上建立起來的顧客的精神享受。
2014-12-19
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2014-12
確保用來揉面團(tuán)的水或者牛奶是暖和的，記住不是熱的而是暖和的，因為熱水會破壞酵母活性，因此要確保水溫是手指能夠承受的溫度。面團(tuán)捏好，最好揉8-10分鐘達(dá)到幾乎粘稠的狀態(tài)，然后在手掌上輕拍一點油并抹在面團(tuán)的整個球面，最后讓其按照食譜中的要求發(fā)酵。
2014-12-17
06
2014-12
清爽的小點心、熱騰騰的餅子和暖暖的湯水，油酥酥的口感和清爽爽的味道，正好為這寒冷的季節(jié)帶來絲絲暖意，醒醒你的胃口不說，還恰好滋補正當(dāng)時……面包及其伴侶的溫暖誘惑，就此展開。
2014-12-06
03
2014-12
面包制作過程中，許多因素都會導(dǎo)致錯誤發(fā)生。這就是為什么有些從事10多年的餅店烘焙師，仍然覺得自己還有很多不足，今天，對于面包制作易出現(xiàn)的十五個錯誤及原因，益豪小編為大家系統(tǒng)解說下原因及補救方法。
2014-12-03
26
2014-11
細(xì)紗糖：在烘焙中最常用的糖，比一般砂糖更細(xì)，比較適合制作西點蛋糕，因為它與面糊攪拌時較易溶解均勻，并能吸附較多油脂，乳化作用更好，可以產(chǎn)生較均勻的氣孔組織以及較佳的容積量。
2014-11-26
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2014-11
制作面包、蛋糕的時候通常都會用到黃油，而黃油在買回來的時候都是硬硬的塊狀，所以使用前一定要先軟化。黃油怎么軟化呢？黃油軟化有幾種途徑，今天哈秀美食小編跟大家分享烘焙達(dá)人常用的三個方法。
2014-11-23
20
2014-11
隨著中國烘焙行業(yè)的飛速發(fā)展，烘焙產(chǎn)品被越來越多的家庭所接受，美味、健康的烘焙食品更多的豐富了中國家庭的餐桌，回歸廚房、享受生活，成為一種新的時尚。很多的白領(lǐng)、太太們都開始自己動手烘烤蛋糕、餅干和面包。但是由于缺少烘焙方面的知識和培訓(xùn)，對很多原料的性能與使用還不是很了解。關(guān)于泡打粉和蘇打粉的區(qū)別與作用，很多人都不是很了解。
2014-11-20
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2014-11
市民廚房里的家什正在變得越來越“洋氣”，很多人添置了烤箱，用來烤個肉啦，烘焙個小點心啦，異域美味吃起來還真是與傳統(tǒng)中餐大不相同。但當(dāng)烤箱美食大行其道，與它有關(guān)的健康問題又有多少人關(guān)注呢？記者請教了專家：烤箱烤出來的食物可以很健康，也可能含有大量致癌物，關(guān)鍵看你會不會用。
2014-11-18
13
2014-11
海綿蛋糕因其結(jié)構(gòu)類似于多孔海綿而得名，國外又稱為泡沫蛋糕，國內(nèi)稱為清蛋糕。海綿蛋糕一般不加油脂或僅加少量油脂。它充分利用了雞蛋的發(fā)泡性，與油脂蛋糕與其他點相比，具有更加突出的、致密的氣泡結(jié)構(gòu)，質(zhì)地松軟而富有彈性。
2014-11-13
08
2014-11
蛋糕的發(fā)展來源，遠(yuǎn)推西方古代的物質(zhì)缺乏時代，雞蛋的來源取之不易，只有皇家貴族才能品嘗到蛋的美味，而蛋糕更是一種宮廷美食，唯一在宮廷的宴席上，才能有機會分享。而這些皇家貴族獨享的宮廷美食，也不知延誤了多少歷史的發(fā)展之后，才隨著民間畜牧業(yè)發(fā)展且蛋來源取得豐盛的同時，蛋糕才慢延到民間，并流傳到各地。
2014-11-08
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