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全麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)布時(shí)間：

2014-10-11

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來(lái)源：

摘要

全麥面包出爐后最好放上兩個(gè)鐘頭再吃，新鮮是好面包基本的元素，剛出爐的全麥面包聞起來(lái)香，那是奶油的香味，全麥面包本身的風(fēng)味要在完全冷卻后才能品嘗出來(lái)。

分分類(lèi)：

谷谷類(lèi)-小麥類(lèi)

適適宜人群：

一一般人均可食用全麥面包。

禁禁忌人群：

想想增肥者少吃全麥面包。

功功效：

養(yǎng)養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、提高免疫力、開(kāi)胃消食、燃燒脂肪、消脂吸脂、抗衰老

簡(jiǎn)簡(jiǎn)介

全全麥面包

是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營(yíng)養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

全全麥面包

在制作過(guò)程中加入了小麥麩皮，因此維生素B族及膳食纖維含量都比白面包要高，是非常適宜減肥期間吃的主食。

全全麥面包

特特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，國(guó)外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。

全全麥面包

營(yíng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質(zhì)。

基本信息

中醫(yī)藥特色

1、可減肥

全麥面包脂肪含量低，維生素B族及膳食纖維含量高，適合減肥時(shí)食用。

2、預(yù)防糖尿病

全麥面包含糖量較少，是一款健朗食品。

3、動(dòng)脈粥樣硬化

全麥面包B族維生素豐富，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定療效。

選購(gòu)技巧

1、好的全麥面包面包的切口較緊密，有些餅屋店為降低成本，通常會(huì)制作假全麥面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。

2、全麥面包有粗糙感，麩皮在嘴中的感覺(jué)，有小麥顆粒的飽滿(mǎn)，嘗一口就會(huì)露出破綻。

3、特別注意：全麥面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麥面包。

保存秘訣

1、全麥面包含有B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。，所以要放在干燥的地方。

2、或者將全麥面包放在冰箱保存，開(kāi)啟后應(yīng)盡快食用。

烹調(diào)方法

1、如果全麥面包在冰箱放的時(shí)間較長(zhǎng)，可以用微波爐熱一下再食用。

2、全麥面包制作中，軟面包制作時(shí)需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽(tīng)內(nèi)餳發(fā)，然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成；硬面包制作時(shí)不需要烤聽(tīng)，只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤(pán)上，餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。

食用方法

1、全麥面包出爐后最好放上兩個(gè)鐘頭再吃，新鮮是好面包基本的元素，剛出爐的全麥面包聞起來(lái)香，那是奶油的香味，全麥面包本身的風(fēng)味要在完全冷卻后才能品嘗出來(lái)。

2、市面上一些全麥面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些全麥面包會(huì)含有更高的熱量，是因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。

搭配宜忌

宜：

全麥面包與牛奶、雞蛋搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。

忌：

全麥面包與芝士、奶油、牛油搭配，含有很高的飽和脂肪搭配，不宜食用過(guò)多。

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